Gâteau d'anniversaire 44 ans

a l'occasion des 44 ans de mon Compagnon le 2 décembre, j'ai réalisé une chaussette de Noël avec des dômes façon bonnet du Père Noël

pour la chaussette, j'ai fait une pâte brisée sucrée au companion que j'ai recouvert d'une ganache au chocolat et décoré avec une ganache chocolat blanc à la poche à douille

les dômes sont composés d'une mousse framboises (coulis de framboises au companion avec gélatine et chantilly), une génoise et un insert crème brûlée à la verveine du Puy (Pagès) et le tout recouvert du spray velours rouge (Cerf Dellier) et des meringues